Loginha Transmontana

Sobre Nós!!!!

A Loginha Transmontana
De: Helena cCosta
Rua das Arroteias, 11
4435-016 Rio Tinto
Télémovél: 966126794

Somos um establecimento fundado em 26 de Novembro de 2011, no centro da Areosa, em frente ao Mercado.
Desde inicio ligado á venda de produtos regionais transmontanos, tais como:
- Alheiras,
- Presunto,
- Salpicão,
- Linguiça,
- Queijos,
- Azeite,
- Mel,
- Vinhos,
- Pão de Mirandela,
- Compotas e outros produtos.
Sendo os produtos transmontanos reconhecidos em todo o Paìs, devido à sua qualidade, saborosos e feito principalmente por mãos maravilhosas.

História

ALHEIRA

Narra a história que nos finais do séc. XV o povo judeu expulso de Castela fixar-se-ia em terras de Trás-os-Montes. Como artimanha para escaparem às malhas da Inquisição e porque a sua religião os impedia de comre carne de porco, criarem um enchido que embora semelhante aos habituais enchidos de porco da época, não levasse a "carne proibida". A população destas terras e sobretudo a de " villa de mirandella", conhecendo o bom sabor do enchido, começou a fabrica-lo, mas juntou-lhe carne de porco, que julgava estar na sua origem.
Hoje, na Alheira de Mirandela o alho, como condimento, veio a constituir o suporte da designação deste novo enchido que apresenta caracteristicas únicas, resultado de um "Saber Fazer" natural e históricamente conhecidos, e das matérias-primas com que è elaborada: carnes diversas ( porcoe aves), presunto, pão de trigo de fabrico especial, azeite da região, e para além do alho é condimentada com sal, colorau docee/ou picante, e opcionalmente malagueta e/ou piripiri, a que se junta inevitavelmente o caldo de cozedura das carnes , vulgo denominada "calda".
A Alheira de Mirandela, eleita recentemente uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portuguesa, é apresentada em forma de ferradura, cilíndrica e de cor alaranjada.
É fumada de fprma especifica, com lenha de quercínias e de oliveira.